| |
Ali Kemal Ayar (Salihoğlu) Kimdir?
01.04.1963 yılında Beşikdüzünün Hürenli köyünde doğmuştur. 13 yaşındayken çırak olarak başladığı fırıncılık mesleğine, vatani görevine gideseye kadar yetişip fırıncılık mesleğinde usta olmuştur. Trabzon ekmeği, unlu mamulleri ve içli pide çeşitlerinde uzmanlaşmıştır. Vatani görevini yerine getirdiktikten sonra ilk fırınlarını Ünye 'de, Fatsa 'da ve Beşikdüzünde açmıştır. Daha sonra kısa bir süre zarfında Zonguldak 'ta İnağzı mevkiinde fırın açmıştır. Bugün 2 adet Umut Restaurant adında karadeniz yemekleri, karadeniz pideleri ve akçaabat köfte olmak üzere hizmet veren restaurantları ve Kozlu, Acılık ve 2 adet te İnağzında olmak üzere 6 adet işletmeyle siz değerli Zonguldak halkına gıda sektöründe hizmet vermektedir. Ali Kemal Ayar evli ve bir çocuk babasıdır.Tüm Zonguldak Halkına Salihoğlu Gıda 'ya gösterdikleri sevgi ve saygıdan dolayı teşekkürü bir borç biliriz. Sizlere daha iyi ve kesintisiz hizmet vermek için elimizden gelenin en iyisini yapmaya ve sizlere layık olmayı kendimize şirket politikası olarak ilke edinmişizdir.
|
| |
 Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği geçmişi, fırını, pişirilmesi, şekli, tadı ve bayatlamayan özelliği ile yalnızca Türkiye’de değil dünyada da eşi olmayan ve dilimle satılan tek ekmektir. Yayla kültürü gereği hayvancılıkla uğraşan ve ilkbaharda yaylaya çıkan aileler 2-3 gün süren yayla yolculuğu yapmaktaydılar. Bunun doğal sonucu olarak 2-3 gün boyunca bayatlamayan ekmeğe duyulan ihtiyaç taş fırın ekmeğinin icadına yol açmıştır. Yayla kültürünün hakim olduğu her yerde buna benzer ekmekler üretilmesine rağmen hiçbirisi Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği kadar ihtiyacı karşılamamıştır. Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan bu ekmek bugün ülkemizin her yanında üretilmesine ve Trabzon Ekmeği olarak bilinmesine rağmen aslına uygun üretimin yapıldığı tek yer Vakfıkebir’dir. Taş fırın ekmeğini özel kılan pişirildiği fırın başta olmak üzere, suyu, odunu, unu, mayası, havası, şekli, ağırlığı ve pişiren ustasıdır. Bu nedenledir ki ülkemizin her yanında üretilmesine rağmen Vakfıkebir standardı hiçbir zaman yakalanamamaktadır. |
Ekmeğin Özellikleri
-Vakfıkebir Ekmeği, tadımlık değil doyumluktur.Ekmeklerin büyük yapılması sonucu pişirme süresi uzadığından dış kabuk kalın, ekmeğin iç kısmı yumuşak, pişkin ve arzu edilen büyüklüklerde gözeneklere sahip olur.Ekmeğin bayatlama süresi uzun olur. Uygun saklama koşullarında 5-15 gün kadar bozulmadan saklanabilir. Bu ekmek soğuduktan sonra temiz bezlere sarılı olarak rutubetsiz ortamlarda tahta kutular içerisinde 5-10 gün arasında, kağıda sarılı ve naylon poşete geçirilmiş olarak buzdolabında 10-15 gün saklanabilmektedir.Tek ekmek olduğu için rahat taşınır ve saklanması kolaydır.Odun ateşinde piştiği ve ekşi maya kullanılarak yapıldığı için kendine has bir lezzeti vardır. Ekşi maya ile yapılan ekmekler iyi kabarır, geç bayatlar.Pişme süresi uzun olduğundan ve iyi piştiğinden dolayı yenildiğinde midede şişkinlik yapmaz.Az miktarda isteyenlere kesilerek gramaj ile satılabilir.Keskin bıçak kullanılarak kesildiğinde ufalanmaz.
|
.jpg)